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政策法規

白酒新國標發布:原料須為糧谷、不得使用添加劑、調香酒不是白酒...

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       隨著消費升級的不斷深入和白酒產業的調整變革,白酒的市場地位和消費屬性早已發生變化,健康飲酒、品質為王、社交功能等屬性愈發顯著,行業的標準化建設尤為重要。正如中國酒業協會理事長宋書玉所說,標準的水平決定著質量的高低,采用什么樣的標準,便釀造什么質量的白酒,只有高標準才有高質量。

2021年是中國酒業“十四五”的開局之年,想要實現酒類產業的全面提升和健康發展,就必須加大對行業標準的制定,標準不斷與時俱進,才能更好地促進行業高質量發展。

Chinese Baijiu,中國白酒"標準新名片"

2021年1月1日起,新的《中華人民共和國進出口稅則》正式執行,稅則中,白酒對應的英文變成了Chinese Baijiu,這一專用英文名的確立,意味著中國白酒的英文名得到了官方認可與統一。

有網友表示,作為世界六大蒸餾酒的龍頭,白酒應該有個規范的英文名,為從中國范走向世界范打個好底子。白酒作為展示中國形象的一張名片,規范后的白酒英文名稱,對擴大中國白酒的國際影響力、推動白酒國際化發展等方面,發揮著積極而高效的作用。

重磅:新國標發布,消費者對白酒認知更清晰

2021年5月21日,國家標準化管理委員會發布“2021年第7號中國國家標準公告”,其中,GB/T 15109-2021《白酒工業術語》、GB/T 17204-2021《飲料酒術語和分類》兩項國家標準正式發布,實施日期為2022年6月1日。

2021年第7號中國國家標準公告(點擊看大圖)

在新修訂的兩項國標中,規定了白酒和飲料酒相關術語和定義,明確了飲料酒分類原則,更加通俗易懂,便于消費者在選購時了解各類酒產品的特點,將助推酒產品技術和工藝的進步與創新、規范酒產品市場健康發展。

01、白酒主要原料須是"糧谷"

關于白酒定義,新國標中表明,“白酒是以糧谷為主要原料,以大曲、小曲、麩曲、酶制劑及酵母等為糖化發酵劑,經蒸煮、糖化、發酵、蒸餾、陳釀、勾調而成的蒸餾酒”,這其中關鍵的一點是明確了白酒必須以“糧谷”為主要原料。

對“糧谷”的定義,《白酒工業術語》也有解釋,指谷物和豆類的原糧和成品糧,谷物包括稻谷、小麥、玉米、高粱、大麥、青稞等,同時明確了糧谷的定義中不包括薯類。

02、調香酒不是白酒,白酒不能使用食品添加劑

關于調香酒定義,《白酒工業術語》中顯示,調香酒是以固態法白酒、液態法白酒、固液法白酒或食用酒精為酒基,添加食品添加劑調配而成,具有白酒風格的配制酒。

新國標中將調香型白酒從“白酒”中剝離出來,歸入配制酒,將其與傳統固態法白酒進行區別,這有利于保護消費者權益,在以后的白酒選購中更好地辨別。

固態法白酒、液態法白酒和固液法白酒均明確規定“不直接或間接添加非自身發酵產生的呈色呈香呈味物質”,即不能使用食品添加劑,要求更加嚴格,這能夠很好地避免“魚目混珠”。

 白酒分類框架圖這就意味著,如果某款酒標稱為醬香型白酒,但所用的原料不是糧谷,直接或間接添加食用酒精、添加劑,則屬于弄虛作假,欺騙消費者的行為。

03、強調傳統工藝,清晰界定各香型白酒工藝特征

在新國標中,修改了濃香型白酒、清香型白酒、米香型白酒、鳳香型白酒、豉香型白酒、芝麻香型白酒、特香型白酒、濃醬兼香型白酒、老白干香型、醬香型白酒等的術語定義;增加了兼香型白酒、董香型白酒、馥郁香型白酒、糖化發酵劑、發酵容器、固態發酵、固態蒸餾、特殊工藝等術語的定義。

濃香型白酒的新舊版定義標準對比新國標中各香型白酒定義的清晰界定,既方便消費者在選購時了解各類酒產品的特點,也將會助推酒產品技術和工藝的進步與創新,規范酒產品市場健康發展。

04、飲料酒分類中新增露酒

GB/T 17204-2008《飲料酒分類》中對飲料酒分為發酵酒、蒸餾酒、配制酒三類,而新的國家標準《飲料酒術語和分類》在原標準基礎上,對標準框架進行了調整,將露酒從配制酒中獨立出來單獨列為一類,這一舉措將有利于露酒行業的發展。

飲料酒主要分類(圖由全國釀酒標準化技術委員會提供)

另外,勾兌調味是白酒釀造生產必須的工藝,但由于社會逐步將“勾兌”一詞異化,進而造成消費者對白酒勾兌的不接受不理解,修訂標準中,將舊標準各個定義中“勾兌”二字統一改成“勾調”,更符合當下為白酒正名的需要。在充分結合行業發展現狀和市場需求的基礎上,各項國家標準的實行,特別是兩項新國標的實施,將有利于白酒行業更加系統化、科學化、規范化的發展,也將為廣大消費者營造一個更加合理、放心、可靠的消費環境,推動白酒產業的健康可持續發展。對于《白酒工業術語》和《飲料酒術語和分類》兩項新國標,朋友們有什么看法,歡迎留言!

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